พาสเจอร์ไรส์ มีกี่วิธี

1. การพาสเจอร์ไรซ์ในภาชนะปิดผนึกสนิท หรือ In-Container Pasteurization เป็นการพาสเจอไรซ์อาหารที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์อาหารปิดผนึกสนิท เช่น กระป๋อง ขวดแก้ว ถุง ถ้วยพลาสติกที่ทนความร้อนสูง โดยใช้เทคนิคการถ่ายเทความร้อนจากภายนอก เข้าสู่ด้านในอย่างช้า ๆทำให้จุลินทรีย์ก่อโรคที่อยู่ด้านในถูกฆ่าเชื้อจนสิ้น ณ จุดที่ร้อนช้าที่สุดมักนำเอาเข้าเครื่องพาสเจอร์ไรซ์แบบอ่างน้ำร้อน หรือเครื่องพาสเจอร์ไรซ์แบบอุโมงค์

2. การพาสเจอร์ไรซ์แบบเป็นกะ มักใช้วิธีต้มในเครื่องพาสเจอร์ไรซ์แบบหม้อต้ม(Batch Pasteurizer) เพื่อให้ความร้อนแก่อาหารในอุณหภูมิและเวลาตามต้องการ โดยวิธีนี้ ใช้เทคนิคเดิม คือถ่ายเทความร้อนจากภายนอกเข้าสู่ด้านในอย่างช้า ๆ หรือ LowTemperature Long Time Proecess (LTLT) เมื่อครบกำหนดเวลาจึงบรรจุอาหารหรือเครื่องดื่ม ใส่ในบรรจุภัณฑ์

3. การพาสเจอร์ไรซ์แบบต่อเนื่อง เป็นการพาสเจอร์ไรซ์อาหารและเครื่องดื่มในระบบท่อที่วางไว้(in-line) โดยทำให้อุณหภูมิสูงขึ้น ในช่วงสั้น ๆ (High-TemperatureShort-Time (HTST) เพื่อฆ่าเชื้อ แล้วคงอุณหภูมินั้นไว้ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ก่อนจะทำให้เย็นตัวลง เสร็จแล้ว จึงบรรจุใส่บรรจุภัณฑ์เก็บรักษาไว้ที่อุณภูมิต่ำ หรือ แปรรูปในขั้นตอนต่อไปผลิตภัณฑ์

พาสเจอร์ไรซ์ มีอะไรบ้าง

1. อาหารกระป๋อง ผลไม้กระป๋องนมข้นหวาน นมข้นจืด

2. อาหารแช่แข็ง แฮมไส้กรอก เต้าหู้ ลูกชิ้น

3. เครื่องดื่ม นมสดน้ำผลไม้ เบียร์ ไวน์

4. ผลิตภัณฑ์จากนม นมผงเนยแข็ง ไอศกรีม โยเกิร์ต

Cr. https://shorturl.asia/es5oa