การถนอมอาหารแบบสูญญากาศ

     การถนอมและเก็บรักษาอาหารด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ ทำให้อาหารมีอายุความสดใหม่และเก็บได้นานกว่าการเก็บรักษาแบบปกติทั่วไปนั้น สาเหตุเนื่องมากจาก...

      1. เชื้อจุลินทรีย์และแบคทีเรียไม่สามารถเข้าไปสัมผัสอาหาร อาหารที่เก็บจะถูกรักษาอย่างมิดชิดภายใน ที่ไม่มีแม้แต่อากาศเล็ดลอดเข้าไปได้             ดังนั้นจึงไม่มีเชื้อแบคทีเรีย หรือเชื้อจุลินทรีย์ ที่มีอยู่ทั่วไปภายนอก               และเป็นตัวการของการย่อยสลายบูดเสียของอาหารเข้าไปทำปฏิกิริยา             กับอาหารได้

      2. ไม่เกิดการออกซิเดชั่น การออกซิเดชั่นเป็นการสูญเสียสภาพในระดับประจุของอะตอม แต่เราสามารถเห็นได้ชัด เช่นการเปลี่ยนสีของอาหารหรือผลไม้ ซึ่งมีออกซิเจนในอากาศเป็นตัวการ เมื่อเก็บในระบบสูญญากาศ พืชผักจึงไม่เปลี่ยนสีและเสื่อมสภาพช้ากว่าอยู่ภายนอก

      3. ไม่สูญเสียน้ำหรือความชื้นภายในระเหยไปกับอากาศ ในกรณีเก็บพืชผักสด หรือเนื้อ หากแช่ไว้ในตู้เย็นธรรมดาแน่นอนว่ามันจะเกิดการระเหยของน้ำภายใน แต่การเก็บแบบสูญญากาศจะไม่สูญเสีย

      4. ป้องกันการรบกวนของแมลงและสัตว์ต่างๆได้ดี

      5. ยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ที่ต้องการออกซิเจนไม่ให้เติบโต ทำให้อาหารไม่เกิดการบูดเสีย โดยเฉพาะแบคทีเรียโบทูลินัม ซึ่งเป็นตัวการหลักที่ทำให้อาหารบูด

      6. ไม่มีความชื้นเข้าไปรบกวน ในกรณีเก็บของแห้ง เนื่องจากแม้แต่อากาศเข้าไปไม่ได้ ความชื้นที่มากับอากาศจึงไม่สามารถเข้าไปรบกวนอาหารได้ ทำให้อาหารที่เก็บคงความกรอบ แห้ง และไม่มีความชื้นอันเป็นสาเหตุของการเกิดเชื้อรา

      7. รักษากลิ่นของอาหารเอาไว้ได้ดี เนื่องจากไม่ระเหยไปกับอากาศภายนอก

      8. ป้องกันการเกิดกลิ่นเหม็นหืนในอาหารที่มีไขมัน เนื่องจากกลิ่นเหม็นหืนเกิดจากการทำปฏิกิริยาของกรดไขมันกับออกซิเจนในอากาศ

นี่เป็นสาเหตุบางส่วนที่ทำให้การเก็บอาหารด้วย เครื่องซีลสูญญากาศทำให้มันมีคุณภาพคงอยู่ได้นานกว่าการเก็บแบบธรรมดาซึ่งเป็นข้อมูลส่วนหนึ่งที่ผู้สนใจสามารถนำไปพิจารณาในการเลือกใช้งาน